겨울이면 매콤한 자극이 더 땡기잖아요. 속은 따뜻하게 데워주고, 스트레스까지 확 풀어주는 **매운 오징어볶음**은 그런 날 딱 맞는 메뉴예요. 밥 반찬은 물론이고 술안주로도 인기 최고! 집에서도 식당 느낌 확 살릴 수 있는 비법까지 함께 알려드릴게요.
1) 재료 준비
주재료
오징어 1마리(또는 손질 오징어 200~250g), 양배추 한 줌, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 당근 약간, 식용유 조금
양념
고추장 1.5T, 고춧가루 1.5T, 간장 1T, 다진 마늘 1T, 올리고당 1T, 후추 약간
손질 팁
오징어에 칼집 십자 모양으로 살짝 넣으면 양념이 더 잘 배고 식감도 부드러워요.
2) 매운 오징어볶음 만드는 순서
1단계 – 야채볶음 베이스 만들기
팬을 달군 뒤 양배추·양파·당근을 우선 볶아 숨을 살짝 죽여놓아요. 이 과정이 야채 수분 조절에 중요해요.
2단계 – 오징어 투입 + 센불!
오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오래 볶으면 질겨지니 **3분 이내**가 좋아요.
3단계 – 양념 넣고 짧게 완성
양념을 한 번에 넣고 센 불 유지하며 2분 더 볶으면 불향이 살아나요!
3) 실패 없는 맛 비법
1. 센 불 유지가 핵심
오징어는 빨리 익히고 빨리 끝내야 부드러워요.
2. 양배추로 수분 조절
양배추에서 나오는 단맛 + 수분 = 윤기와 맛 업!
3. 매운맛 조절 공식
고춧가루 + 청양고추 추가하면 어른 입맛 저격🔥
4) 활용, 보관, 찰떡 반찬
활용 레시피
우동사리 넣으면 ‘오징어 우동볶음’ 밥 볶으면 ‘오징어 덮밥’ 완성!
보관법
오징어는 질겨지기 때문에 **당일 섭취**를 권장해요.
어울리는 반찬
미역국, 콩나물무침, 김치전과 찰떡궁합!
추가 정보 정리
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 조리 시간 | 15분 내외 |
| 보관 | 당일 섭취 권장 |
| 맛 포인트 | 센불, 짧은 조리 시간, 칼집 |
| 추천 활용 | 덮밥, 술안주, 야식 |
결론
매운 오징어볶음은 짧은 조리 시간에 확실한 만족감을 주는 요리예요. 후딱 만들어도 식탁이 살아나고 입맛도 확 돋워주는 겨울 필수 메뉴죠. 오늘 저녁, 불향 살아있는 매콤한 한 접시로 추위까지 확 날려보세요! 🔥
FAQ
Q. 오징어 비린내는 어떻게 잡나요?
청주나 맛술 1T 넣으면 대부분 잡혀요.
Q. 양배추 대신 양상추 사용 가능?
가능하지만 식감과 단맛은 양배추가 더 좋아요.
Q. 물이 너무 많이 나와요.
불을 너무 약하게 유지하거나 채소 수분이 많을 때 생겨요 → 센 불 유지!
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